مع توقف المزيد من المطاعم عن تقديم الخدمة على مدار 24 ساعة في أمريكا ، تمكن عدد قليل منها من الحفاظ على هذا التقليد، حيث أبقوا أضواءهم وألواح الشواء مضاءة على مدار الساعة.
افتتح مطعم ريد آرو داينر الأصلي أبوابه في مانشستر، نيو هامبشاير، عام 1922. وعلى مر العقود، توسع العمل، وتغيرت ملكيته، وانتقل إلى مواقع أخرى.
حالياً، يعتبر هذا المطعم التاريخي المطعم الرئيسي من بين أربعة مطاعم “ريد آرو داينر” في الولاية، والتي يمتلكها كل من أماندا ويبي وجورج لورانس.
مطعم بيتزا هت ذو الطابع الكلاسيكي يجذب الزبائن من أماكن تبعد ساعات، حيث أدى الحنين إلى حقبة الثمانينيات إلى ارتفاع المبيعات بشكل كبير.
جميع المطاعم الأربعة مفتوحة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع.
وخلال ساعات الليل، بين منتصف الليل والخامسة صباحاً، يجذب رواد المطاعم جمهوراً متنوعاً، كما قالت ويبي. “قد يكون مجرد زبون دائم ليس لديه مكان آخر يذهب إليه ويريد أن يأتي لتناول فنجان قهوة دافئ وابتسامة وربما يجلس ويشاهد بعض العروض الترفيهية التي تحدث”.
“هناك رجال الإنقاذ والعاملون الذين ينهون نوبات عملهم الليلية، والمسافرون، وبالطبع، هناك رواد الحانات … من المهم أن نكون هنا من أجلهم. والآن، بما أن فتح المطاعم على مدار 24 ساعة أصبح أمراً نادراً، أشعر أن هذا يجعل مطعم “السهم الأحمر” مميزاً للغاية.”
أظهرت بيانات موقع Yelp الصادرة عام 2025 أن المطاعم التي تعمل على مدار الساعة تشهد اضطراباً على مستوى البلاد.
فقد انخفض عدد المطاعم التي تقدم خدمة على مدار الساعة في الولايات المتحدة بنسبة 11% بين يناير 2020 ويناير 2025.
في لوس أنجلوس، أغلقت 29% من المطاعم التي تعمل طوال الليل، بينما شهدت لاس فيغاس اختفاء 9% منها، وفقًا لموقع Yelp.
أطعمة كراكر باريل التي توقف إنتاجها والتي يتوسل المعجبون لإعادتها
“هناك عدد قليل من المدن تتحدى هذا الاتجاه التنازلي”، حسبما أفاد موقع Yelp، مشيرًا إلى الزيادات في أماكن مثل بالتيمور (14٪) وسولت ليك سيتي (25٪) وكي ويست، فلوريدا (33٪ .
أفاد موقع Yelp أن نقص العمالة وتغير سلوك المستهلكين – بما في ذلك اختيار الأمريكيين الأصغر سناً شرب كميات أقل من الكحول – قد أدى إلى انخفاض الطلب على تناول وجبة في وقت متأخر من الليل .
وذكرت مجلة “فود آند واين” أن التحديات الثقافية والاقتصادية، بما في ذلك الآثار الدائمة للوباء على المطاعم التي تقدم خدمة الجلوس ودور أدوية فقدان الوزن GLP-1 في عادات الناس الغذائية، تلعب أيضاً دوراً في تراجع خدمة الطعام على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع .
تُظهر الدراسات الاستقصائية أيضاً أن مخاوف القدرة على تحمل التكاليف تدفع الأمريكيين إلى تقليص إنفاقهم على المطاعم.
كما أظهرت بيانات عام 2026 الصادرة عن الرابطة الوطنية للمطاعم أن تكاليف العمالة في المطاعم “أعلى بكثير من المتوسطات التاريخية”.
ومع ذلك، لطالما كان المطعم “محورًا أساسيًا في المجتمع”،. وخلال فترة الجائحة ، اضطر المالكون إلى إغلاق ثلاثة من فروع “ريد آرو” الأربعة خلال نوبة العمل الليلية.
وتعزو ويبي الفضل في نجاحهم إلى موظفي ريد آرو و”مورديهم المخلصين للغاية”.
قالت ويبي: “على سبيل المثال، بدأ أحد المديرين العامين العمل في الشركة بغسل الأطباق عندما كان مراهقًا، وشق طريقه ليصبح طاهيًا، والآن لديه عائلة وأطفال، وهو يدير فرعنا في لندنديري”.
كما عمل العديد من الموظفين الآخرين في المطاعم لأكثر من 10 سنوات.
